ビタミン、ミネラルが豊富で低カロリーなのでダイエットにぴったり。さっと洗って水に15～20分浸けて戻し、熱湯でさっと下ゆでします。好みの素材と炒めたり、冷やしてサラダにしたりと、和洋問わず幅広く活用できます。

ビタミン、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富。水でもみ洗いして5～20分、好みの硬さになるまで水につけて戻します。定番のいり煮のほか、刻んだ生野菜とサラダにしてもおいしくいただけます。

ビタミン、ミネラル、カルシウム、鉄分、たんぱく質を含む優秀食品。水洗いして熱湯で2～3時間かけて戻します。定番の煮豆のほか、サラダやカレーに入れたり、マッシュポテト風につぶしたり、豆の種類に応じて楽しめます。

夕顔の実をむいて乾燥させたもので、ミネラル、食物繊維が豊富。水洗いの後、塩もみして再び洗い、5分水につけて戻します。ボリュームがあるので、肉などと煮ればメインのおかずにも。中華風のアレンジにもぴったりです。