容器を用意し、浅めに水を張って、首のところで切り取った大根をつけておくと、新しい葉がぐんぐん伸びてきます。料理にちょっと春らしい彩りがほしい時、おみそ汁の具や炒めものなどに使えます。

アサツキやワケギなどの小ネギは根元を残しておいて、植木鉢に植えたり、水を入れたコップでも栽培できます。２週間もしないで食べられるまでに育ちます。ちょっとした薬味に使えて便利です。

大根と同様、水を張った容器に、首のところで切り取ったにんじんをつけておきます。伸びてきた葉は食用というよりも、お料理の飾りに使うのがおすすめ。

このほか、白菜やキャベツの芯も残しておいて水で栽培できます。ポイントはこまめに水を換えて、ヌルヌルしてきたら必ず洗ってあげること。自分で育てた野菜を食べる喜びを気軽に味わってみませんか。